Le café de Sumatra possède l'un des profils aromatiques les plus uniques au monde. Ce café d'origine unique provient de l'île de Sumatra, en Indonésie, et est réputé pour le traitement de ses grains : le décorticage humide. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment obtenir le meilleur café de Sumatra.
LE PROCESSUS
Le décorticage humide est la méthode de transformation des fèves de Sumatra et c'est ce qui confère au produit final une saveur unique et intense. À la récolte, la peau est retirée et le fruit peut reposer environ une journée. Les fèves sont lavées puis séchées. Le résultat est un taux d'humidité supérieur à la normale. Mais est-ce important ? Oh, si.
SAVEUR
Cette forte teneur en humidité lui confère un profil aromatique moins acide que la plupart des autres cafés et conserve le caractère terreux des forêts tropicales luxuriantes où il est cultivé. Le café de Sumatra se déguste de préférence avec une torréfaction moyenne, qui préserve la complexité du grain tout en valorisant une concentration onctueuse. Le meilleur café de Sumatra peut être décrit comme puissant, avec un goût et un arôme terreux (sans odeur de moisi), herbacé et épicé.
Il est très riche, onctueux et presque crémeux ou sirupeux. Les palais les plus expérimentés apprécieront ses notes de mousse, de cuir et de bois dans sa complexité.
COMMENT EN PROFITER
Notre Golden Isle Sumatra sublime ce café d'origine unique en capsules K-Cups. Idéal pour commencer ou terminer la journée. Pour rehausser sa saveur, essayez de l'associer à des desserts à la cannelle ou à l'érable. Côté salé, une tarte aux champignons et au fromage rehaussera l'intensité de ce concentré de saveurs.
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