Vous en avez assez de la routine habituelle pour préparer votre café ? Vous cherchez de nouvelles façons de savourer votre café ? Eh bien, vous avez de la chance ! Chez Zavida Coffee Roasters, un torréfacteur de café de spécialité fièrement canadien, nous sommes passionnés par tout ce qui touche au café et aimons explorer différentes méthodes d'infusion pour sublimer les saveurs de notre café torréfié à la main. Alors, partons ensemble à la découverte de trois façons populaires de préparer votre tasse de café parfaite.

CHEMEX : L'ART DE L'INFUSION

Commençons par l'emblématique cafetière Chemex, qui utilise la méthode d'infusion ou de goutte-à-goutte pour créer une expérience café unique. Voici comment préparer votre café avec une Chemex :

- Commencez par chauffer l'eau à environ 93 °C (200 °F). Cette température est optimale pour extraire les arômes de vos grains de café. Si vous utilisez une bouilloire, portez l'eau à ébullition, puis laissez-la refroidir légèrement pour qu'elle cesse de bouillir. Une fois l'eau frémissante, vous pouvez l'utiliser pour votre infusion.

- Pliez un filtre en papier Chemex et placez-le dans la partie supérieure de la cafetière Chemex, en vous assurant que le côté le plus épais est aligné contre le bec verseur.

- Rincez le filtre à l'eau chaude pour éliminer les résidus de papier et préchauffez la cafetière. Jetez l'eau utilisée pour rincer le filtre.

- Moulez la quantité souhaitée de grains de café Zavida jusqu'à obtenir une consistance moyennement grossière. Pour un résultat optimal, moulez les grains juste avant l'infusion.

- Ajoutez le café moulu dans le filtre Chemex, en utilisant environ une cuillère à soupe de café pour 5 oz (150 ml) d'eau.

- Versez l'eau chaude lentement et uniformément sur le marc de café, en commençant par le centre et en progressant vers l'extérieur par des mouvements circulaires. Une fois le marc recouvert, laissez le café s'épanouir pendant environ 30 secondes. Cette étape permet de libérer une partie du dioxyde de carbone du marc avant de verser le reste de l'eau. Vous remarquerez que le marc bouillonnera légèrement et pourrait prendre une couleur brun clair. C'est normal et cela indique que votre café s'épanouit correctement !

- Après 30 secondes, continuez à verser l'eau restante en un jet lent et régulier, en maintenant un débit constant. Prenez votre temps pour assurer une extraction correcte.

- Une fois que toute l'eau est passée à travers le filtre, retirez le filtre et jetez-le dans votre bac à compost.

- Remuez doucement le café infusé pour vous assurer que les saveurs sont bien mélangées.

- Versez le café riche et aromatique du Chemex dans votre tasse préférée et savourez la tasse de café propre et sans sédiments.

COWBOY : ADOPTEZ LA SIMPLICITÉ

Avez-vous déjà goûté au charme d'une tasse de café façon Cowboy ? Ce café n'est peut-être pas réputé pour son goût exceptionnellement onctueux ; beaucoup se plaignent souvent de son amertume. Pourtant, nous pensons que le café Cowboy ne doit pas être une déception. C'est même l'une des méthodes d'infusion les plus simples qui soient, idéale en cas de besoin, lorsque vous n'avez pas de machine à café sous la main. Voici comment préparer votre café Cowboy :

- Commencez par chauffer de l’eau dans une bouilloire ou une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne une ébullition.

- Pour chaque 8 onces (environ 230 ml) d'eau, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de marc de café Zavida moyennement grossier directement dans l'eau bouillante.

- Remuez doucement le mélange pour vous assurer que tout le marc est complètement saturé.

- Laissez infuser le café pendant environ 4 minutes, afin que les arômes se développent.

- Après l'infusion, versez délicatement un peu d'eau froide dans la théière. Le changement brusque de température permet au marc de se tasser au fond.

- Laissez reposer le café pendant encore une minute ou deux pour permettre au marc restant de se déposer.

- Versez lentement le café dans votre tasse en veillant à ne pas remuer le marc. Il est préférable de retirer tout le café restant de la verseuse à ce stade, plutôt que d'attendre d'être prêt pour votre deuxième tasse. Laisser le café dans la verseuse avec le marc permettra à l'extraction de continuer et d'influencer le goût de votre infusion.

Asseyez-vous, détendez-vous et savourez la tasse de café Cowboy robuste et savoureuse qui vous transporte dans le Far West.

MOKA POT : L'ESPRESSO ENTRE VOS MAINS

Si vous aimez les expressos corsés et savoureux, mais que vous n'avez ni le budget ni l'espace de comptoir pour une machine à expresso, la cafetière moka est faite pour vous. Cette cafetière classique, généralement en aluminium ou en acier inoxydable, utilise la pression de la vapeur pour préparer votre expresso préféré chez vous, sans installation complexe. Voici comment préparer un expresso avec une cafetière moka :

- Remplissez le fond de la cafetière italienne d'eau bouillante jusqu'au fond de la soupape de décompression. Évitez d'utiliser l'eau bouillante directement de la bouilloire pour éviter de brûler le marc de café.

- Insérez le panier-filtre dans la chambre inférieure et remplissez-le de café Zavida moulu moyennement fin, en le nivelant sans comprimer le marc.

- Vissez fermement la chambre supérieure sur la chambre inférieure, en assurant une étanchéité parfaite.

- Placez la cafetière moka sur une cuisinière à feu moyen.

- Au fur et à mesure que l'eau dans la chambre inférieure chauffe, la pression de la vapeur augmente, forçant l'eau à traverser le marc de café, se transformant ainsi en café.

- Lorsque le café commence à remplir le compartiment supérieur, vous entendrez un gargouillis. En soulevant délicatement le couvercle, vous pourrez voir le café s'écouler dans le compartiment supérieur.

- Le gargouillement se dissipe, remplacé par un sifflement ou un léger sifflement. C'est le signe que votre infusion est terminée ! Retirez la cafetière moka de la source de chaleur en veillant à ne pas toucher le pot en métal à mains nues.

- Laissez refroidir légèrement la cafetière moka avant de verser le café dans la tasse de votre choix, ajoutez du lait et du sucre selon vos envies.

Savourez un expresso dense et savoureux qui éveillera vos sens et vous procurera un délicieux regain d'énergie. N'hésitez pas à jouer avec le type de café, la quantité de marc et la température de votre cafetière moka pour trouver l'espresso idéal.

Quelle que soit la méthode d'infusion alternative qui vous intéresse, tout commence par la sélection de grains de qualité. Chez Zavida Coffee Roasters, nous sommes fiers de proposer une gamme diversifiée de grains du monde entier, aux saveurs variées et aux profils de torréfaction variés. Nous sommes convaincus d'avoir les grains parfaits pour satisfaire vos préférences gustatives uniques.

Alors, qu'attendez-vous ? Sortez de votre zone de confort et lancez-vous dans l'aventure du café grâce à ces méthodes d'infusion alternatives. Découvrez de nouvelles saveurs, apprenez l'art de l'infusion et sublimez votre expérience café. À vos meilleurs moments café !