Recette de biscuits légers et moelleux à l'ananas et à la noix de coco

Nous avons ajouté un ingrédient pas si secret à cette recette : notre Café Piña Colada ! Composé de grains de café 100 % arabica provenant du Brésil et d'Amérique centrale, torréfiés à la perfection et aromatisés de notes d'ananas et de noix de coco, ce café est idéal pour votre routine matinale et agrémente à merveille toutes vos recettes de desserts !

L'avantage de cette recette, c'est qu'elle permet de remplacer les ingrédients par des alternatives plus saines. Remplacez le beurre par une option végétalienne et vous obtenez une recette sans produits laitiers. Utilisez de la farine d'amande ou de noix de coco à la place de la farine tout usage pour une recette sans gluten.

Remplacez votre sucre blanc habituel par un édulcorant au fruit des moines pour conserver la douceur sans les calories et les glucides ajoutés du sucre raffiné. Attention cependant : le sucre au fruit des moines a tendance à être plus sucré que le sucre blanc. Si c'est votre première expérience avec du sucre des moines, vous pouvez en utiliser deux fois moins (un ratio de 1:1/2) pour éviter que vos biscuits ne soient trop sucrés. Voyez si le résultat vous convient et ajustez-le pour vos prochaines recettes.

INGRÉDIENTS

- 2 tasses de farine tout usage
- ½ tasse de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe d'infusion Café Piña Colada
- ¾ tasse de sucre
- ½ tasse de noix de coco râpée
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe d'ananas haché
- 1 tasse de lait de coco

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INSTRUCTIONS

• Préchauffer le four à 350 degrés et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• À l’aide d’un batteur électrique, mélangez le beurre, l’œuf, l’extrait de vanille, le café Piña Colada et le lait de coco jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Pendant que vous utilisez le mixeur à basse vitesse, ajoutez lentement la farine, le sucre, la noix de coco râpée et le bicarbonate de soude.
• Continuez à mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte.
• Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour créer de petites boules de pâte à déposer, espacées, sur la plaque de cuisson.
• Garnir chaque boule de pâte à biscuits avec de la noix de coco et de l'ananas haché
• Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Bon appétit !

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Notre Café Piña Colada C'est un favori des clients ; il se boit aussi bien chaud que froid avec des glaçons. Il se marie parfaitement avec les desserts, les smoothies et les milkshakes !

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