Que manger avec le café ? Notre guide des accords mets et vins

Les connaisseurs de vin consacrent beaucoup de temps à trouver le bon accord mets-vins pour sublimer leurs saveurs respectives. Il en va de même pour le café. Pour accompagner votre café, il est essentiel de trouver un accompagnement qui sublimera à la fois votre café et vos plats.

DEUX TYPES DE COUPLAGE

Il existe deux façons, toutes aussi appropriées, d'associer le café. Vous pouvez souligner les similitudes ou souligner les contrastes. Si vous débutez dans l'association du café, commencez par des saveurs complémentaires afin que votre palais s'habitue à identifier les caractéristiques individuelles.

SAVOUREZ CHAQUE GORGÉE

La seule façon de tirer le meilleur parti d'un accord café est de ralentir le processus afin de mieux identifier ce que vous goûtez. Décrivez les saveurs et comparez-les à la description du café. Remarquez des saveurs comme celles-ci lorsque vous sirotez du café :

• Amer
• Noix
• Chocolat
• Fruité
• Floral
• Terreux
• Doux
• Équilibré

ACCORDS METS-CAFÉS

Chacun apprécie le café différemment, il n'y a donc pas de mauvaise façon de l'associer. Pour sublimer votre café et vos plats, nous avons d'excellentes recommandations.

FRUIT

Certains cafés se marient très bien avec les fruits. Privilégiez les cafés aux notes florales, comme le Costa Rica.

BONBONS

Les torréfactions foncées, expresso et moyennement foncées, comme l'italienne ou la française, se marient à merveille avec toutes sortes de desserts. Le Sumatra se marie parfaitement avec les desserts à la cannelle et au sirop d'érable.

CHOCOLAT

Tout comme le vin, certains cafés sont faits pour être associés au chocolat. Optez pour un chocolat guatémaltèque ou brésilien pour un accord parfait.

FROMAGE

Le café peut rehausser le goût du fromage. Le Kenya AA est excellent avec les fromages forts, tandis que le Sumatra se marie bien avec les fromages crémeux.

VOLAILLE

Les plats de poulet et de canard se marient bien avec des cafés légers et citronnés comme ceux d'Éthiopie et du Kenya.

VIANDE ROUGE

L'espresso est un excellent choix pour accompagner les viandes rouges riches. Le Kona et le Sumatra se marient également à merveille.

Il existe une multitude d'aliments que vous pouvez consommer en buvant du café. L'avantage du café, c'est qu'il peut être consommé à tout moment de la journée, contrairement au vin, qui n'est pas vraiment acceptable au petit-déjeuner !