Recette de petit pain au café et aux graines

Les petits pains maison au café ajoutent une touche d'originalité à un dîner raffiné. Fraîchement sortis du four, les arômes chaleureux du café et des pâtisseries fraîchement sorties du four transformeront votre maison en un véritable foyer et votre dîner en un festin !

Ceux-ci sont relativement faciles à préparer, avec un peu d'amour et de temps, vous ne serez pas déçu du résultat.

INGRÉDIENTS:

• 3 tasses (750 ml) de farine
• 2 c. à thé (10 ml) de levure sèche à levée rapide (instantanée)/à mélange facile
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait écrémé en poudre (facultatif)
• 2 c. à thé (10 ml) de graines de carvi (ou d'aneth, de sésame, de fenouil, de pavot ou de cumin, ou 2 c. à thé d'une combinaison de votre choix)
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de sucre
• 1 1/8 tasse (275 ml)

Ou pour des rouleaux plus légers :

• 3/4 tasse (175 ml) de café torréfaction française Zavida doublement fort, infusé et refroidi
• 2 gros œufs [réserver 1 cuillère à soupe (15 ml) de blanc d'œuf dans un petit bol pour le glaçage
• 1 cuillère à café (5 ml) de graines (comme ci-dessus) pour saupoudrer

INSTRUCTIONS:

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le lait écrémé en poudre et les graines. Réserver.

Dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes, chauffer le beurre et le café jusqu'à ce qu'ils soient chauds (45 °C). Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.

Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de café chaud (et les œufs, si vous en utilisez). Remuer jusqu'à obtenir une pâte collante. Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir pendant environ 10 minutes, en ajoutant un peu de farine si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle. Placer la pâte dans un saladier graissé et la retourner pour bien enrober toute la surface. Couvrir légèrement de film plastique. Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1h30.

REMARQUE : La pâte peut être préparée à la machine à pain. Veillez à ajouter les ingrédients dans le moule dans l'ordre recommandé par le fabricant.

Dégazer la pâte. Déposer sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir à nouveau pendant 2 à 3 minutes. Diviser la pâte en 8 pâtons pour les grands pains (ou 12 pâtons pour les petits pains). Former des boules ou rouler chaque pâton en long cordon et faire un nœud. Placer les pains sur une plaque de cuisson graissée, couvrir d'un torchon. Laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 190 °C. Badigeonner le dessus des petits pains d'un peu de lait ou de la cuillère à soupe de blanc d'œuf réservée, diluée dans une cuillère à café d'eau. Parsemer de graines. Cuire au four 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on le tapote.

Donne 8 à 12 rouleaux.

Ajoutez une touche de beurre et une pincée de sel et assurez-vous de ne pas transformer ces incroyables petits pains au café en votre dîner !