Recette de gâteau éponge au café et au caramel royal

Café et dessert vont de pair ; que vous receviez des amis ou que vous participiez à un anniversaire, après le plat principal, place presque toujours au café et au gâteau ! Chez Zavida, nous collectons des recettes maison depuis de nombreuses années et nous apprécions chaque occasion de partager ces délices avec nos clients, nos amis et notre famille.

Cette délicieuse recette de génoise au café et caramel royal offre un dessert moelleux, sucré et crémeux, le tout réuni dans un seul plat. Sa préparation est un peu longue, mais croyez-nous, vous ne serez pas déçu du résultat.

Commencez avec les ingrédients nécessaires et préparez-les à l'avance pour être prêt. Voici ce dont vous aurez besoin :

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau :

• 2 tasses (500 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de levure chimique
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 6 blancs d'œufs
• 1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 6 jaunes d'œufs
• 1,5 tasse (375 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 tasse (250 ml) de café Zavida Caramel Royale doublement fort, infusé et refroidi
• 1 tasse (250 ml) de pacanes moulues

Pour le glaçage :

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre, à température ambiante
• 2 tasses (500 ml) de sucre glace
• 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) de café Zavida Caramel Royale doublement fort, infusé et refroidi

INSTRUCTIONS

Maintenant, amusons-nous et mettons-nous au travail !

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Préparez un moule à cheminée non graissé de 25 cm (10 pouces).
• Dans un petit bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
• Dans un grand bol, battre à grande vitesse les blancs d'œufs et la crème de tartre. Ajouter graduellement 125 ml (1/2 tasse) de sucre et continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
• Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs, 375 ml (1,5 tasse) de sucre et la vanille. Battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une consistance épaisse et légère, environ 4 à 5 minutes. À basse vitesse, en mélangeant bien après chaque ajout, ajouter la moitié des ingrédients secs, le café infusé, puis l'autre moitié des ingrédients secs. Incorporer les noix de pécan moulues.
• Incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs 1/4 à la fois aux blancs d’œufs.
• Verser dans un moule à cheminée et cuire 45 à 60 minutes.
• Retourner et laisser refroidir.
• Retirer de la poêle.
• Pour le glaçage, crémez le beurre. Incorporez le sucre glace et suffisamment de café pour obtenir une consistance onctueuse. Étalez sur le gâteau refroidi.

Apprécier!